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B：ありますよ。この間、初めてさしみを食べましたよ。

A：そうですか。     1     は大丈夫ですか。

B：ええ、最初は少し抵抗がありましたが、食べてみたらおいしかったですよ。

A：よかったですね。日本料理の特徴の１つは、材料をなるべく新鮮なまま料理に活かすということです。日本列島は       2       、新鮮な魚が入手できるため、生のまま食べる料理としてさしみやすしなどが人気のある料理となっています。

B：そうですね。     3     だと材料を必ず加工しますが、これとは対照的と言えますね。さしみは、魚を適当な大きさに切り、       4       食べますが、この料理は、いかに優れた材料を見分け、うまく切るかが      5      の巧拙を分けると聞いたことがあります。

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