料理に関する言葉                          菜肴用语

メニュー                                    　　　　菜单
献立（こんだて）                       食谱
バイキング                                   　　　自助快餐
精進料理（しょうじんりょうり）             素菜
会席料理（かいせきりょうり）             丰盛宴席（日本料理的一种）
本膳料理（ほんぜんりょうり）             正式日本宴席
懐石料理（かいせきりょうり）             （品茶前）献给客人的日式菜肴
ふぐ料理                               河豚料理
しゃぶしゃぶ、                          涮羊肉
鍋（なべ）,よせなべ                          　　火锅
ジンギスカン鍋                           烤羊肉
マトンと葱の炒め（とねぎのいため）        葱爆羊肉
鶏肉のミソ炒め                               　　　酱爆鸡丁
スッポンの甘煮（あまに）                 红烧甲鱼
酢豚（すぶた）                          古老肉
子豚の丸焼き（こぶたのまるやき）         　烤乳猪
中国スタイルのビーフステーキ                　　中式牛排
マーポー豆腐                            麻婆豆腐
ナスの魚味炒め                               　　　鱼香茄子
ふかのひれ                                  　　　　 鱼翅
燕の巣（つばめのす）                     燕窝
おこげとえびのあんかけ                      　　　 锅巴虾仁
洋食(ようしょく)                              　　　　　　　西菜
和食（わしょく）                            日本菜
刺身（さしみ）                             生鱼片
寿司（すし）                              寿司
握り寿司（にぎるすし）                      饭团
エビフライ                                　　　　　　 炸虾
茶碗蒸し（ちゃわんむし）      （加虾，鱼糕。香菇，白果等的）蒸鸡蛋羹
すき焼き（すきやき）                      鸡素烧，日本式火锅
焼き肉（やきにく）                        烤牛肉
ゆでえび                                  　　　　　清煮虾
てんぷらどんぶり                            　　　 炸虾客饭
うなぎどんぶり                               　　　　鳝鱼客饭
親子どんぶり（おやこどんぶり）            鸡肉蛋盖饭，母子饭
山菜料理（さんさいりょうり）               用野菜做的菜
焼きのり（やきのり）                      烤紫菜
焼きするめ（やきするめ）                  烤鱿鱼
おでん                                       　　　　清炖菜，杂烩
味噌汁（みそしる）                         酱汤
納豆（なっとう）                           （日式风味）纳豆
お好み焼き（おこのみやき）                   杂样煎菜饼
ラーメン                                     　　　　　汤面
そば                                         　　　　　荞麦面
ざるそば                                     　　　　　冷汁细荞麦面
掛け蕎麦（かけそば）                      热汤荞麦面
きつねうどん                                 　　　　 油炸豆腐面
てんぷらうどん                               　　　　 炸虾面
すり大根,大根おろし（だいこん）              萝卜泥
たくあん                                      　　　　　腌萝卜
漬物（つけもの）                           酱菜
梅干（うめぼし）                           梅干
かずの子（かずのこ）                       鲭鱼子
目玉焼き（めだまやき）                     荷包蛋
ハム                                          　　　　　火腿
盛り合わせ（もりあわせ）                    拼盆
五目……（ごもく……）                      什锦
サラダ                                        　　　　　沙拉，凉拌菜