在1500年间，大阪孕育了作为“水都”的悠久历史。日本的遣隋使和遣唐使从这里出发前往中国，海外的使者也在这里踏上了他们在日本国土的第一步，在这里，人与货都通过水路再奔赴京都和奈良。

大阪市内河流纵横，货船穿梭，经济和商业活动非常活跃，从国内各地收获的四季时令食材也都集中于此，作为一大物流据点，大阪历史上曾被誉为“日本的厨房”。

从历史上的“日本的厨房”一步步发展到今天的“美食之都”，可以毫不讳言地说，日本美食文化的真髓就在大阪。起源于大阪的众多美食中，最具代表性的自然是“大阪烧”。大阪烧不是日餐的“铁板烧”，虽然它也是用铁板来烧的。 
    

国内常见的铁板烧是由厨师在面前的铁板上翻烤，烤牛肉是最主要的一道；而大阪烧往往是客人自己烧——第一次吃的除外。大阪烧的主要红肉是猪肉，另有虾等各种海鲜。

大阪烧通常都是大排档式的小店铺，价格不贵，是外来游客既想价廉物美，又想有当地特色的最好餐食选择之一。不带啤酒的定食套餐大约1400日元，合人民币将近100块，在日本吃顿饭算是很便宜了。

在吃大阪烧之前，让我们先像日本人一样走个程序——“干杯”。日本人下班后进餐馆吃饭，都会先倒上一杯“冷啤”，一般是主人（召集人）先给大家都满上，自己的不倒，他的杯子必须由别人给倒上，这是基本礼仪。

日本人喊“干杯”的时候，桌子上是什么都没有的，别说凉菜了，花生米都没有，只有这杯干完了，服务员才开始上菜。日本人虽然好喝小酒，但喊了“干杯”也都不真干的，喝多少都算。

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