看着一个又一个特大的杉木桶，我对“味噌”的生产过程更感兴趣。据介绍，每个大桶里面，可以放入6吨大豆。为了让它在两年内完美发酵，上面要压上3吨的石头。而这个石头的堆摆很有讲究，形状类似金字塔，摆放上去以后，即使遇到地震也不能坍塌下来。只有具有了十年以上经验的师傅才能从事这种工作。日本人的精细由此可以窥见一斑。

    在日本，有这样一种说法：“清晨一碗酱汤，保你身体健康”。这种被日本人称为“味噌汁”的酱汤，甚至被视为“母亲的手艺”、“妈妈得料理”、“妈妈的味道”。都说日本的男人长不大，应该说与这种无日不在的“味噌文化”也是有关的。

    在“八丁味噌之乡”的销售店，我发现这家生产“味噌”的公司，同时还在生产“味噌点心”、“味噌清酒”、“味噌冰激凌”等等。是否可以这样说，一个敢于并善于让传统食品与时俱进的民族，是一个不容忽视的民族？！

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