宇治“辰巳屋”的抹茶料理中、做为压轴的抹茶泡饭，单单是一碗白米饭、一匙抹茶粉、一点白盐、一注热水……，出乎意料之外的素简，然那极度清澈空灵里款款绽放的纯净茶香与米香，至今仍让我玩味再三、低回不已。

　　还有，知名料亭的精致精细之味。

　　“京都和久传”的怀石晚餐，含蓄唯美的呈现里，可以清晰感受到，在不同食材的诠释、穿插、搭配中所隐藏的绵密思考与独运匠心；特别是一道冲绳牛肉，仅只表面稍微炙烤后切成薄片、但见油花红白如画的牛肉上，只轻巧点上些许葛粉芡汁，一入口，那样优雅馥郁的香气，令人顿时悸动几乎落泪。

　　传承超过四百年的“万龟楼”，以往唯独天皇与贵族方能得享的正统宫廷式“有职料理”，除了道道从食材到厨艺均已达极致艺术境界之外，每一回上菜，都宛如一场仪式般，从盘子、周边搭配餐具以至盛放的桌几，用以装饰的枫叶、枫枝、各色和纸制成的餐垫与餐盖……，全都跟着菜色的不同而不停变换，宛如一场高潮迭起的美丽演出般，视觉嗅觉味觉触觉多重感官都享乐都满足。

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