作り方

1. ハンバーグだねを作る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ボウルに冷たい牛ひき肉、粗塩、こしょう、しょうゆを入れ、手で手早く練り混ぜる。粘りが出たら玉ねぎを加えてもみ込むように混ぜ、卵を加えてなじむまで混ぜ、パン粉を加えてさらに混ぜる。冷蔵庫に入れ、1時間以上おいて休ませる。
1. 制作牛肉饼。把洋葱切成碎末。冰镇过的牛肉馅、盐、胡椒、酱油放到碗里，用手快速搅拌均匀。肉馅上劲后加入洋葱拌匀，加上鸡蛋拌匀，再加入面包粉拌匀。放入冰箱，静置1小时以上。

2. ズッキーニは4～5cm長さに切り、縦4つ割りにする。ミニトマトはヘタをとる。
2. 夏南瓜切成4~5cm长，纵向切成4条。樱桃西红柿去蒂。

3. 1を8等分して丸め、少し平らにしてバットなどに並べ、室温にしばらくおいて温度を戻す。
3. 静置好的肉馅分成八份，揉圆，稍微压扁摆放在平盘里，室温下放置一段时间。

4. フライパンに油大さじ3を熱し、(3)に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で3～4分焼く。ハンバーグを返し、ふたをして3～4分焼き、さらに弱火で2～3分焼いてとり出す。
4. 平底锅加热3大勺油，回到室温的肉饼粘上薄薄一层小麦粉放入锅中，用中火煎3~4分钟。翻面，盖上盖子再煎3~4分钟，改小火煎2~3分钟，即可出锅。

5. フライパンの油をあけ、トマトケチャップを加えて少し煮つめ、赤ワイン、ウスターソース、しょうゆを加えてなじむまで煮る。ハンバーグを戻し、ソースをからめながらひと煮する。
5. 倒出平底锅的油，倒入番茄酱稍微煮一下，再倒入红酒、辣酱油、酱油煮至融合。放入牛肉饼，边煮边把汁浇到牛肉饼上。

6. 別のフライパンに油大さじ2を熱し、(2)のズッキーニとミニトマトを炒め、粗塩、こしょうをふって調味する。
6. 另一个平底锅加热2大勺油，步骤2中准备好的夏南瓜和樱桃西红柿炒一下，放盐、胡椒调味。

7. 器にハンバーグを盛り、ソースをかけ、(6)をつけ合わせる。
7. 牛肉饼盛入盘中，倒上酱汁，再搭配上步骤6中的配菜。

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