“装修后，咖啡馆风格的白色桌子和布椅使食堂看上去显得很有品位，”该校藤田利久校长说，“我们的目标是建成让学生每天都想来学校的食堂。”据藤田介绍，经过以食堂为亮点的对外招生宣传，参加该校校园开放日活动的人数已达到去年的2倍。

从早稻田大学的招牌骨汤拉面，关西大学的“关大布丁”到神奈川大学的“神大软冰淇淋”，在大学食堂的美食背后，则是一个令日本教育界普遍感到严峻的事实：到大学就读的学生生源越来越少。
    据日本媒体先前报道，准备在今年关门或停止招生的日本私立大学已经达到17所。日本教育部门规定，只要大学无法达到规定的学生人数，都必须自行关闭。而一项调查显示，目前日本共有140所大学面临这样的危机。

有关人士认为，日本大学面临生源危机的一个重要原因是少子化。据日本政府统计，日本高考人数在逐年走低。日本报考大学年龄段的18岁青年，1992年为205万人，到2002年时仅为151万，十年间减少了55万。

此外，在全球化的影响下，不少日本学生也选择出国留学，使得一些日本大学流失了一部分生源。

“日本大学的生源竞争日益激烈，对大学来说，让食堂具备其他大学没有的特色也变得很重要。而且大学很多食堂都对外开放，所以更容易起到向考生、家长宣传的作用。”与多所大学食堂有业务往来的厨具公司Technosystem社长生田尚之说，“大学方面追求的‘洁净’、‘愉悦’和‘时尚’已成为吸引学生的关键词。大学想要生存下去，改善学校食堂是重要课题。”

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