2. ごぼうはタワシでこすって洗い、一口大の乱切りにし、水に5分ほどさらしてアク抜きし、水気をふきます。ピーマンはヘタと種を除き、一口大に切ります。 
（2） 牛蒡用刷子刷净，切成小段，在水中浸泡5分钟左右，去除泥水，将水珠擦干。摘掉青椒的白芯，切成块状备用。

3. 少なめの揚げ油を170℃に熱し、ごぼうをゆっくりと素揚げにし、ピーマンはさっと素揚げにし、油をきります。 
 （3）少许油入锅，烧至170度，放入牛蒡慢炸，取出后再将青椒放入，过油即出。

4.  フライパンにごま油大さじ1/2を熱して鶏肉を炒め、赤砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて味をからめます。 
（4）在平底锅内放入香油1/2大勺，加热后翻炒鸡肉，随后洒入红糖、酒、甜料酒、酱油。

5.（4）に揚げごぼうとピーマンを加え、みそをだし汁で溶きのばして加えて煮からめます。器に盛り、好みで粉山椒または七味唐辛子をふります。 

（5）在（4）里放入炸牛蒡和青椒，大酱用高汤融化，浇在上面。盛盘，按喜好的口味加入花椒粉或辣椒末。

アドバイス •新ごぼうは300g、約4本分です。長くさらさないで、水にさっと洗う程度で十分です。
 建议：新鲜牛蒡300克，约4根。不宜长时间浸洗，用水涮一下即可。

★ごぼうは低温でじっくり揚げて火を通し（4～5分かかる）、必ず竹串を刺して固さを確認します。
牛蒡要用低温单独油炸，在火上（需4-5分钟）必须用竹签串起并确认其是否固定。

★みそ煮というよりも、みそがらめといった感じのおかずです。
 这虽一道煮菜，却更有浇汁的口感。

★鶏肉もよく焼いて、材料にしっかり火を通してからみそをからめるのがポイント。
 炸好鸡肉，将食材放在火上烤后，再浇酱汁是整道菜的重点。

★おべんとうにもぴったりです。
  是盒饭的不二之选。

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