みなさんはこんな経験はないだろうか？かたゆで卵を食べたかったのに中がとろとろだった、とろとろの卵を食べたかったのにゆですぎた、あるいは熱いうちに食べようとして、白身がぼろぼろになってしまった、などなど。実は、小さなゆで卵には、大きなコツがあるのである。重要なのは、時間を把握することだ。今年のクリスマスには、この「秘伝」のゆで卵の作り方をマスターしよう。

　　您有没有这样的经历呢？想吃完全煮熟的蛋，却因火候不够成了溏心，想吃溏心的蛋却又煮得过头，或者想趁热吃时却把蛋白剥得体无完肤……其实，这小小的煮鸡蛋里包含着大的学问。而关键就在于把握时间。今年的圣诞之夜，让我们一起来习得这“秘传”的煮蛋妙方吧——

　卵を湯の中に入れて3分ゆでると、卵の温度は140℃以上になって、卵白が乳白色になる。5分ゆでると、卵は155℃になって次第に固まり始める。7～9分で、卵はほぼ固まるが、この時卵は180℃になっている。11分以上ゆでると、残念ながら卵の組織は破壊される。このことから、最も適切なゆで時間は、7分～9分ということになる。この原理を利用して、具体的な作り方をご紹介しよう。タイマーを準備してほしい。

　　鸡蛋放入开水中煮3分钟后，鸡蛋温度为140以上，卵白变为乳白色。5分钟后，鸡蛋为155度时渐渐开始凝固。7到9分时蛋白质基本上凝固，这时鸡蛋为180度。煮到11分以上，很可惜，鸡蛋组织会被破坏。由此可见最佳时间是煮7分到9分。利用此原理，向您介绍具体的做法。请准备好计时器哦。

上一页 [1] [2] [3] 下一页