まず鍋に湯を沸騰させる。消毒した画鋲で卵の丸い側に小さな穴をあける。これはゆでた時に殻にひびが入るのを防ぎ、ゆでた後で殻をむきやすくするためである。次に卵を静かに煮立った湯に入れ、火力を弱火から中火にし、鍋の沸騰を保持する。ここでタイマーをかける。半熟は6分30秒、半熟(黄身がやや固まる程度)は7分～7分30秒、固ゆでは9～10分である。ゆでる時は卵を軽く回転させ、卵黄が中央に来るようにする。時間になったらすぐに卵を取り出し、冷水に入れて、余熱が半熟卵を固まらせないようにする。

　　首先，在等锅中的水沸腾的时候，用消过毒的图钉在鸡蛋圆的一头打一个小孔。这是为了防止煮时产生裂纹以及煮好后容易剥壳；其次，把鸡蛋轻轻地放入煮沸的开水中，调整火力为弱火至中火，保持锅子的沸腾；接着，这时开始计时，溏心煮6分30秒，溏心（蛋黄稍微凝固）煮7分到7分30秒，完全熟透要煮9到10分钟。其中轻轻地转动鸡蛋，使蛋黄位于中央位置；最后，到了时间马上取出鸡蛋，过冷水，防止余热使溏心变硬。

　欧米では古くから、「古い卵はゆで卵にし、新しい卵は目玉焼きにする」と言う。冷蔵庫に入れてあった卵でゆで卵を作ると、殻が簡単にむける。それにしても、日本の卵好きはとても幸せだ。日本の卵の衛生は厳しく管理されており、消費者の手元に届いた時には確実に新鮮である。また、よく見られる白と赤の卵の他、海藻の粉末を食べためんどりが生んだヨード強化卵や、ビタミンEや鉄分が豊富な、女性が食べるのに適した宝夢卵もあり、烏骨鶏の卵も簡単に手に入る。

　　欧美圈国家有一句老话：“老鸡蛋用煮的，新鸡蛋用煎的”。利用冰箱里的库存鸡蛋来做煮鸡蛋，壳更容易剥下来。不过，在日本的鸡蛋爱好者们真是有福，日本的鸡蛋的卫生是受到严格控制的，到达消费者手中时也是绝对新鲜。还有，除了常见的白色和红色的鸡蛋之外，还有喂食海藻粉末的母鸡所生的碘强化鸡蛋、富含维生素E和铁，最适合女性食用的“宝梦卵”乌鸡鸡蛋也可容易买到。

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