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走进日本:保持自然原味的生鸡蛋盖饭

时间:2012-02-29 17:08:47  来源:东京流行通讯  作者:ookami

だが、「ツルッとパワー」の受賞には、反対意見も飛び出した。温泉卵を使うのは、コンテストの規則に違反しているというのである。なぜそのような意見が出たのだろうか?

不过,对于“柔滑力量”鸡蛋盖饭折桂,同时也响起了另外一种声音,认为使用温泉鸡蛋是违背比赛规则的。为何要这么说呢?

まず、温泉卵とはどんなものか見てみよう。温泉卵は、約65度のお湯の中に卵を入れ、卵白がやや固まり、卵黄は固まっていないものを言う(半熟卵は、沸騰した湯に入れて短時間加熱したもので、蛋白は完全に固まり、卵黄は半熟状態である)。卵かけご飯の規定では生卵を使用することになっているので、温泉卵を使ったのは規則違反だと考える人がいたというわけだ。

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先来看看温泉蛋是怎么一回事吧,温泉蛋是浸在65度左右的热水里,蛋白处于似凝非固的状态,而蛋黄则不凝固(半熟蛋是放入沸水,在短时间内加热做成的,蛋白完全凝固,蛋黄成半熟状态)。鸡蛋盖饭的要求是使用生鸡蛋,所以有人认为使用温泉蛋是违背规则的。 

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