中日对照"天声人语":众口难调 好坏自知
肉料理を書いてうならせる本は多い。近刊ではカナダの旅行作家、マーク・シャツカー氏の『ステーキ! 世界一の牛肉を探す旅』(中央公論新社)だろう。例えば神戸牛はこう描かれる
介绍肉类烹饪方法并让人赞不绝口的书籍很多。近期出版的佳作就属加拿大的旅行作家、Mark・Schatzker所著的《牛排!探寻世界顶级牛肉之旅》一书吧。例如,书中对神户牛肉的描写如下。
▼「牛肉ならではの甘くて木の実のような風味がしたものの、温かいバターでコーティングした絹糸よりもなめらかな食感と比べると、それすら付け足しみたいなもの」(野口深雪訳)。この幸せ、肉を焼くという手に気づいた先人のお陰である
▼“具有牛肉特有的甘甜,并散发出一股果实的香味,但表面一层温热的黄油使得入口后滑嫩多汁,更甚丝绸,光这一点就让人欲罢不能”(野口深雪译)。这样的幸福,多亏发现烤肉这种烹饪方法的祖先。
▼アフリカ南部の洞窟で、100万年前の原人が肉を焼いた跡が見つかった。シャツカー氏の母校でもあるトロント大などのチームが古代の地層を調べ、狩りの獲物とみられる燃えた骨、草木の灰を確認したという
▼在非洲南部的洞穴中,发现了100万年前原始人烧肉的遗迹。谢克的母校多伦多大学等一些研究小组调查了古代的地层结构之后,据说确定遗迹中含有猎物烧掉的骨头和草木灰。
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